早年,台湾一档节目提到:“大陆人吃不起茶叶蛋。”我们笑笑不说话;如今,一位主持人又说:“听说大陆人吃不起榨菜。”
这就不开心了。好歹咱们也是吃着涪(fú)陵榨菜长大的!
(资料图)
榨菜是一种特殊的蔬菜,我们一般不吃它的叶子,只取其茎块腌制成酱腌菜使用。未腌过的榨菜直接炒着吃,有种微微的苦涩味。
炎炎夏日,清粥配榨菜是寻常百姓家最最普通的吃法。说我们吃不起榨菜,简直要被气笑了。
与其说我们吃不起榨菜,不如说吃不起猪肉呢。
毕竟现在猪肉价格是真的高,今天就用最“名贵”的榨菜跟猪肉来做一道豪华榨菜肉丝面。
榨 菜 肉 丝 面
面条200g/里脊肉100g/榨菜1包
生抽10ml/料酒10ml/老抽5ml
淀粉/盐/姜/干辣椒/小葱适量
1. 里脊肉洗净后切成均匀肉丝,加盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀,腌制入味。
2. 葱、姜切碎,锅中放少量油,将葱姜末爆香。
3. 肉丝下锅翻炒,倒入老抽上色,加榨菜炒匀,最后倒入适量开水,熬制面汤。
4. 另取一锅,水烧开,下面条煮熟,捞出沥干后盛入装了面汤的碗中,拌匀即可食用。
配上珍藏多年、同样“名贵”的老卤蛋,一碗好吃料足,诚意满满的豪华榨菜肉丝面就完成了。
榨菜本身就带着酸爽,香味融在汤里,让面汤变得十分开胃。面条劲道爽滑,嗦——吸面的满足感油然而生。
里脊肉紧实弹牙的口感,在用淀粉腌渍过后,变得嫩了几分,所以跟榨菜一起炖了一会儿,肉质也没有变老,调味恰到好处,肉的鲜香完美释放。
真正的美味,并非食材有多奇珍,不过是天时地利人和之下的一顿平凡的餐食。
就像这碗榨菜肉丝面,在没有各种新闻、噱头之前,它是生活中平凡的一碗面,而喧闹过后,它仍然会是我们最平凡的美味。
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